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【缶6本 (Aセット)】新作2種 <CLE, MC, VIT5>

¥6,360 税込

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【セット内容】(各 340ml) 各2本
Cleopatra <Imperial Gose w/ Balck cherry, Lime, Okinawan Cinnamon, Coconut>
Mind Corruption <DDH Oat Cream QIPA>
V.I.T.R.I.Ø.L V <DDH IPA>

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《各ビール詳細》
【Cleopatra (クレオパトラ)】
Style: Imperial Gose w/ Pineapple, Kabuchii, Coconut, Okinawan Cinnamon
ABV: 9.0% / IBU: 10 / FG: - / SRM: -

Fermentables: Pilsner Malt, Flaked Wheat, Sugar
Hops: Galaxy
Yeast: FERMO Brew Acid
Additional Ingredients: Sea salt, Pineapple, Kabuchii, Coconut, Okinawan Cinnamon, Maltodextrin

今年も新宿のビアバー「Beer Bomb」さんの周年記念コラボレーションビールを醸造させていただきました。6周年、誠におめでとうございます。
昨年に続き、今年も沖縄の豊かな素材をふんだんに使用したインペリアルゴーゼを仕込みました。今回のビールには、沖縄県産パイナップル、カーブチー（沖縄在来種のみかん）、沖縄の香辛料「カラキ（沖縄ニッケイ）」、屋我地島産の海塩、そして瑞穂酒造様が蒸留したココナッツ芳香水を使用しています。パイナップルの甘酸っぱさ、カーブチーの爽やかな柑橘香、カラキのスパイシーなアクセント、ココナッツの甘い香り、そして海塩の心地よい塩味が複雑に重なり、豊かな風味のハーモニーを生み出しています。高いアルコール度数でありながら、しっかりとした飲みごたえとリフレッシュ感を両立した仕上がりをお楽しみいただけます。

【Mind Corruption (マインドコラプション)】
Style: DDH Oat Cream QIPA
ABV: 13.0% / IBU: 25 / FG: 1.030 / SRM: 6

Fermentables: North Star, Malted Oat, Flaked Oats, Sugar, Lactose
Hops: Vic Secret, DynaBoost Idaho 7, Krush Cryo, Idaho 7 Cryo
Yeast: WLP644
Additional Ingredients: Blueberry Kush Terpene

MAHOWBREW現時点での最高アルコール度数（ABV: 13.0%）を誇るDDH Oat Cream QIPAです。
重厚感を高めるため、ダブルマッシュを行い長時間の煮沸を実施しました。酵母には、初採用となる伝統的な野生酵母発酵に使用されるベルギー菌株であるWLP644を使用。WLP644はSaccharomycesなのですが、Brettanomycesのような挙動を示すため以前はBrettanomycesに分類されていたそうです。今回はその発酵性を活かしつつ、ホップのアロマポテンシャルを最大限に引き出しています。
ホップはDynaBoost Idaho 7を発酵前の麦汁に投入し、Vic Secret、Krush Cryo、Idaho 7 Cryoをそれぞれ発酵中・発酵後に大量にドライホップしました。さらに発酵後にBlueberry Kush Terpeneを添加し、特徴的なダンク感を付与しました。
その結果、シルキーな舌触りと、トロピカル、シトラス、そして複雑なダンク感が絡み合うジューシーなホップフレーバーが広がる、圧倒的な重厚感を持つ仕上がりとなっています。

【V.I.T.R.I.Ø.L V (ヴィトリオール ファイブ)】
Style: DDH IPA
ABV: 7.5% / IBU: 85 / FG: 1.004 / SRM: 4

Fermentables: IPA Malt, Sugar
Hops: Fresh Hop Centennial, Centennial, Centennial Cryo, DynaBoost Centennial
Yeast: K.22 Stalljen
Additional Ingredients: –

ノルウェーの伝統酵母Kveikを使用したIPAシリーズの第五弾。今回は、ノルウェー南部・Jostedal氷河の北側に位置するHornindalで、Stig Seljeset氏によって採取された「Stalljen Kveik」を使用しています。この酵母は、他の多くのKveik酵母と同様に高温での発酵が可能で、トロピカルフルーツ、マンゴー、パイナップル、オレンジ、レモンを思わせる豊かな香りと風味を生み出します。
今回は「Centennial」のシングルホップで醸造し、伊勢角屋麦酒様とMckinnon International様による共同企画「Fresh Hop Beyond the Pacific」キャンペーンのフレッシュホップ・Centennialも使用しました。一次発酵中と発酵後の二度に分けてホップを投入することで、それぞれの特徴を最大限に引き出しています。
非常にドライなボディに、Centennial由来の柑橘香が重なり、レモンを思わせる爽やかな味わいに仕上がりました。そこにフレッシュホップ特有の青々しさやパイニーな香り、さらにStalljen Kveik由来のフルーティーさが複雑に絡み合い、奥行きのある風味を楽しめます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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