【缶6本 (Cセット)】おすすめ② 3種 <COR,VAL,NHG>
¥5,580 税込
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60サイズ：6本
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【セット内容】(各 340ml) 各２本
Cordelia<Imperial Gose w/ Watermelon, Cucumber, Lychee>
Entry of the Wizards into Valhalla <DDH Oat Cream DIPA>
Nidhogg Luchuensis <Norwegian Sour Red Ale>
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《各ビール詳細》
【Cordelia (コーデリア)】
Style: Imperial Gose w/ Watermelon, Cucumber, Lychee
ABV: 8.5% / IBU: 8 / FG: – / SRM: –
Fermentables: Pilsner Malt, Flaked Wheat
Hops: Galaxy
Yeast: FERMO Brew Acid
Additional Ingredients: Lactose, Sea salt, Coriander seed, Watermelon, Cucumber, Lychee
今帰仁産スイカ(かりゆしすいか)、沖縄県産キュウリ、屋我地島産海塩、ライチを贅沢に使用したImperial Goseです。
その他、乳糖で甘味を補完し、コリアンダーシードを加えることで若干のスパイスフレーバーを感じることができます。
ワールプール工程で海塩・コリアンダーシードを加え、発酵終了後にフルーツ類を加えております。
トップノートにスイカとキュウリ由来の爽やかな瓜感があり、スイカとライチの甘み・ベースビールの酸味・塩味がとても良いバランスでまとまっています。
【Entry of the Wizards into Valhalla (エントリーオブザウィザーズイントゥヴァルハラ)】
Style: DDH Oat Cream DIPA
ABV: 8.0% / IBU: 24 / FG: 1.022 / SRM: 5
Fermentables: North Star, Malted Oats, Flaked Oats
Hops: Centennial, Idaho7 Cryo, Sabro Cyro, DynaBoost Sabro, DynaBoost Idaho7
Yeast: WLP066
Additional Ingredients: Lactose
ワールプール過程にIdaho7 Cryo, Sabro Cyro, DynaBoost Idaho7, DynaBoost Sabroを使用し、ドライホップでも大量のホップを2度に分けて使用しました。
ホップ由来のピーチ・ココナッツのような強烈なアロマ・フレーバーがあり、オーツ麦(Flaked Oats, Malted Oats)を使用したことによる非常にリッチでクリーミーなマウスフィールがよく感じられるIPAです。
【Nidhogg Luchuensis (ニーズヘッグ ルチュエンシス】
Style: Norwegian Sour Red Ale
ABV: 6.0% / IBU: 17 / FG : 1.027 / SRM : 14
Fermentables: Vienna, Munich Type2, Black Koji, Red X, Melanoidin, Wheat
Hops: Hallertauer Mittelfrüh
Yeast : K. 22
Additional Ingredients : French Oak Chips
ノルウェー南部のブルワリー「Bygland Bryggeri（Rannei Sake）」、および同国の伝統酵母を扱う「Kveik Yeastery」との3社コラボレーションによるビールが完成しました。
今回のプロジェクトは、Bygland Bryggeriが「Rannei Sake」の名で、製麹から清酒造りを行っており、その発酵にKveik酵母を使用していると知ったことから始まりました。彼ら話し合い、麹由来のクエン酸とKveik酵母が生成する酸味を組み合わせ、フランダース・レッドエールのような複雑な味わいを目指すことに決まりました。
麹には、泡盛に使用される黒麹を選択しています。麦芽に対して半量の黒麹を加え、約18時間のマッシュ（糖化）を実施。さらに、別容器であらかじめ糖化し酵素を失活させた黒麹を、発酵前にも追加する手法を取りました。発酵後にはフレンチオークチップを漬け込み、熟成を行いました。
黒麹とKveik酵母、それぞれがもたらす柔らかくフルーティーな酸味に加え、プラムやチェリー、そしてアーシー（土っぽい）な複雑なキャラクターを感じていただける仕上がりです。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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